法式軟麵包 樸素白麵包最適合早餐

作者:zllldx  時間:2015-07-15 00:10:54  來源: 大眾養生網

早餐的時候我們很多的人喜歡吃豆漿,豆漿裏麵的營養很豐富,確保我們的身體是健康的。而法式軟麵包也是我們早餐首選的食物,它的做法非常的簡單,我們再吃的時候在上麵塗一層果醬,再配上一杯豆漿,真的是非常的美味。那麼法式軟麵包我們想要自己製作的話難不難呢?

法式軟麵包 樸素白麵包最適合早餐

【用料】

高筋麵粉 200g,幹酵母 4g,鹽 3g,細砂糖 6g,水 124g

【做法】

1.200g高筋麵粉和6g細砂糖,3g鹽攪拌均勻,倒入攪拌盆中,加入124g溫水,揉成團後蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜,靜置10分鍾

2.10分鍾後,把麵團取出,稍微在案板上攤平,分2次把幹酵母均勻的灑在麵團表麵後揉勻,用力揉5分鍾直至麵團整體幹濕分布均勻後,繼續再揉5分鍾

3.揉好的麵團整形成光滑的圓形,收口朝下放進玻璃盆裏,蓋上蓋子或表麵覆蓋保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至2~2.5倍大小

4.把麵團取出,輕輕排氣後把原本的表麵朝下輕輕拍扁再對折並揉圓,捏緊接縫的部分,讓接縫朝下,放入玻璃盆中繼續蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜放置15分鍾

5.15分鍾後把麵團取出,用擀麵棍擀成橢圓形的厚片,用疊被子的手法疊起來,捏緊接縫並整形成橄欖形

6.把整形好的麵團放入溫暖潮濕(30攝氏度)的環境中,發酵至2倍大小後,在表麵均勻篩一層高筋麵粉,用鋒利的小刀在頭尾處距離相等的地方各深深的割一刀,繼續鬆弛2~3分鍾以形成切口

7.把麵團送入預熱好210度的烤箱中層,烘烤20~25分鍾,期間請注意觀察上色情況防止烤焦。

做法二:

1.將除酵母外所有材料混合成團,蓋上保鮮膜靜置10分鍾

2.將酵母撒入,然後攪拌到混合均勻成光滑麵團

3.揉好的麵團滾圓放入保鮮盒中,蓋上蓋子30度發酵50-60分鍾, 到2-2.5倍大,cr手指產生的洞洞不回縮、不塌陷是發酵完成啦

4.將麵團輕輕壓扁排出空氣,對折後稍等一會兒,讓麵團sc下再輕輕滾圓,接口向下放置sc15分鍾

5.sc後的麵團從中心到兩側擀開成牛舌狀,排出多餘空氣,三折,將接口壓緊,輕輕滾動麵團調整形狀

6.烤箱加杯熱水,溫度保持35度二次發酵45分鍾

7.發酵好的麵包表麵撒一層高粉(粉量外),割包後靜置幾分鍾讓割痕形成,烤箱預熱230度,入爐後降至210度,烤25分鍾,上色完成後加蓋錫紙

在製作法式軟麵包的時候,我們需要提前準備好麵粉以及白糖等相關材料。在周末空閑的時候,就可以做出美味的軟麵包了。做出的美味軟麵包我們可以放到冰箱裏麵,然後自己在想吃的時候加熱下就可以了。我們自己製作的法式軟麵包不僅在口感上更適合自己,而且營養物質也很豐富。

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