辣子皮是一種非常美味的食物，在北方特別的流行，而且辣子皮是純麵食類的食物，具有非常高的可食用性，而且還能夠滿足人們對於美食的需求，是一種非常不錯的食物，辣子皮是街邊巷裏麵最流行的小吃，許多人都喜歡買來吃，其實這種美食是完全可以在家裏麵製作的，下麵就來看看辣皮子拌麵的做法講解吧。
1.將辣皮子、香菇、木耳分別泡在涼水中，使其慢慢發起來。注意泡香菇時，先洗幹淨在泡。
2.將肉切成小肉丁備用。
3.將蔥切成小塊，薑一塊切成沫。蒜先用刀拍一下，然後隨意切碎。待用。
4.把泡好的辣皮子撈出，捏幹水，切成小塊。注意不能切太大，太大會影響吃時的口感和味道。
5.把泡好的香菇、木耳撈出，同上一步驟。泡香菇的水別倒，備用。
6.將土豆取一半，寫成小丁即臊子狀。西紅柿取一半切成小塊。
7.將鍋燒熱，再倒入油。油燒至8成熱時，將切好的蔥、薑放入熗鍋，馬上放入切好的肉丁，翻炒。放入少許花椒，醬油。然後放入西紅柿翻炒。
8.翻炒2~3分鍾後，放入切好的辣皮子，翻炒10分鍾，放入香菇、木耳繼續翻炒至有辣皮子的香味時，倒入泡香菇的水，如果不夠可再加點水。然後倒入醋，放入鹽，可根據自己口味適量。
9.然後關小火，慢熬。
10.將水熬隻一半時，放入蒜、雞精，翻炒2分鍾即可出鍋。
11.將洗幹淨的韭菜放入開水中焯3分鍾，迅速撈出，放入涼水盆裏。再撈出。撈出韭菜時，將水捏幹淨，寫成小段。裝盤，根據個人口味放鹽。
滾辣皮子就製作完成了。拉條子可自己和麵或者買麵積子。
從以上的講解來看，辣皮子拌麵的做法是比較簡單的，而且自己做出來的味道是可以和街邊出售的相提並論的，因此，我們在家裏麵製作辣子皮麵是非常的不錯的，希望有興趣的人士可以學習製作一下，另外提醒一下在購買麵皮的時候一定要購買新鮮的，保證做出來的質量。
