麵筋是一種常見的食物，因為其特殊的口感，還有其雜糧的營養成分受到很多人的喜歡。以前，人們想吃麵筋隻能去外麵買，有時會感覺很不衛生;但是現在，隨著經濟的發達，人們的製作工藝也現代化起來，自己在家就可以做出可口好吃的麵筋來。
麵筋額吃法有很多種，可以烤著吃，蒸著吃，亦可以炒菜吃，每一種吃法都有不同的感覺。麵筋可以和多種菜品在一起做，今天就來看一下豆芽拌麵筋。
主料：麵筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香蔥
調料：生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、紅辣椒油
一、將麵筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿卜切絲，青辣椒切叮。
二、全部材料放在一個大碗中。
三、取一個小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。
四、吃的時候，調料汁澆在豆芽麵筋上，拌勻就可以開吃。
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麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。
主要功效
(1)《食鑒本草》：“性涼寒，寬中，益氣。”
(2)《綱目》：“解熱，和中，勞熱人宜煮食之。”
(3)《醫林纂要》：“解麵毒，和筋養血，去瘀。”
(4)《隨息居飲食譜》：“解熱，止渴，消煩。"”
(5)《食物紺珠》(1592)記載，麵筋傳為南朝梁武帝所創製。
以上就是豆芽拌麵筋的做法，隻要有了麵筋，一切都很容易。在夏天，吃上一口涼拌菜，清涼之感湧上心頭。豆芽也可以起到一定的解暑作用。所以，為了提高食欲，改善口味，可以自己動手做一下這道菜。
