豆芽的做法

1、韭菜炒豆芽的做法

韭菜炒豆芽的製作方法：豬肉切成細絲，放入適量生澱粉和生抽，攪拌均勻。韭菜洗幹淨後切成小段，豆芽洗幹淨後備用。鍋裏麵放少量油，豬肉絲下鍋翻炒熟備用。鍋裏留少量油，黃豆芽下鍋煸炒熟，起鍋備用。鍋裏再次放油，韭菜下鍋翻炒收，加入黃豆芽，放入少量食醋，翻炒均勻後把肉絲下鍋繼續翻炒，然後加入少量調味鹽和胡椒粉，翻炒均勻後便可起鍋。

2、豆芽炒肉的做法

韭菜炒豆芽的製作方法：豬肉切成細絲，放入適量生澱粉和生抽，攪拌均勻。韭菜洗幹淨後切成小段，豆芽洗幹淨後備用。鍋裏麵放少量油，豬肉絲下鍋翻炒熟備用。鍋裏留少量油，黃豆芽下鍋煸炒熟，起鍋備用。鍋裏再次放油，韭菜下鍋翻炒收，加入黃豆芽，放入少量食醋，翻炒均勻後把肉絲下鍋繼續翻炒，然後加入少量調味鹽和胡椒粉，翻炒均勻後便可起鍋。

3、酸辣豆芽的做法

豆芽炒肉製作方法極其簡單，具體做法如下：買回來的豆芽洗幹淨後瀝幹水。瘦肉切成肉絲，豆腐皮切成條。鍋裏放油，燒熱之後快速下生薑片、蔥白，翻炒片刻後肉絲快速下鍋，用大火爆炒，肉絲快要炒熟的時候馬上下豆芽，繼續翻炒，緊接著放入豆腐皮，翻炒大約兩分鍾後，放入少量的幹辣椒絲和老抽，再行翻炒一分鍾左右，放適量的食鹽，起鍋裝盤。

4、拌豆芽的做法

適當吃酸辣豆芽可以消暑解渴，還能潤腸通便，適合夏天吃。酸辣豆芽的做法：從超市購買綠豆芽，洗幹淨水分瀝幹。鍋裏放適量油，蔥花和生薑片下鍋爆香，綠豆芽直接下鍋翻炒，等到綠豆芽炒軟的時候放適量辣椒油和香油，再放少量食醋，翻炒均勻放適量蔗糖、味精、食鹽、老抽，快速翻炒均勻便可以起鍋。注意，超市買回來的綠豆芽根須比較長，應把多餘的根須去掉。

5、豆芽炒粉絲的做法

拌豆芽是家常菜，製作方法如下：小辣椒切細碎，小蔥洗幹淨後切成丁。綠豆芽先用開水燙一下，去掉雜質，洗幹淨備用。鍋裏放水，燒開後把綠豆芽放入鍋裏，煮大約30秒馬上關火。筷子適當攪拌鍋裏的綠豆芽，讓其受熱均勻，然後撈出水分瀝幹。找一個幹淨的碗，放適量食醋、蔗糖、味精、調味鹽、食鹽、老抽，再放入適量的那加油、小蔥花，調均勻，鍋裏放少量油，油燒熱之後調料馬上下鍋，翻炒10秒左右，關火，把炒製好的調料淋在綠豆芽表麵，撒上香菜，涼拌綠豆芽製作成功。

參考文獻