香蕉是家庭幾乎都有的一個果盤，可是香蕉剛買的新鮮的看起來還是比較好看的，但是放的時間久了，香蕉就會漸漸的變黑，在這個時候，很多人認為沒有事情，隻是香蕉皮變黑而已，就會把香蕉吃掉，這樣的話安全的問題我們就要考慮了，在香蕉變黑之後，還可以不可以使用，使用之後有我們危害呢？
一、發黑的香蕉是怎麼回事
眾所周知，香蕉是熱帶水果，采摘時還是青綠色，經過長途跋涉運輸到全國各地，逐漸成熟，表皮也出現黑色斑點，類似於金錢豹的黑色斑點。研究表明，其發黑的半點有兩種可能造成，一是由於放置時間過長導致葉綠色褪去，香蕉皮中的酵素物質導致香蕉皮發黑，二是由於香蕉本身被一種對人體並不致病的炭疽菌侵入，呈現黑色。
二、炭疽菌是什麼
我們對炭疽的認識更多的還是在於二戰時期的炭疽病毒生物武器，帝國主義曾用炭疽菌的芽孢(可繁殖成炭疽的更具有生命力的病毒)殘害無辜百姓。炭疽是人類共患的急性傳染病，致死率高。但導致香蕉發黑的炭疽菌與炭疽病毒完全是兩碼事，香蕉中的炭疽菌並不能使人致病。
三、香蕉的吃法攻略
香蕉具有促進腸道蠕動、通便的效果可謂無人不曉，但青綠色的香蕉並不具備此種作用。由於青綠的香蕉含有鞣酸，使用過後不利於其他營養色物質的吸收利用，因此選吃熟香蕉更好。另外，香蕉不要放置在冰箱中保存，否則更易發黑，影響口感。
已熟的香蕉要盡快食用，否則放置時間過長，導致果肉變色就不要再食用了，顏色已變的香蕉果肉分解了其他營養物質，大大降低營養價值
透過以上的介紹，我們就認識到如果香蕉變黑的話，要看一看是外麵的香蕉皮變黑，還是裏麵變黑，如果是隻有皮變黑的話是可以使用的，但是最好是盡快的使用，如果是裏麵變黑的話最好就不要在吃了，這樣裏麵就已經變質了。
