宮保雞丁是一道非常有名的川菜，這種菜比一般的川菜的辣度要輕一些，再加上那甜酸的口味，更是讓人吃了還想吃。這道美味，現在已經是風靡全國，無論哪個地方的飯店都可以找到這道菜的身影。一些北方的不太能吃辣的人，也非常的喜歡吃這道菜。小編把這道菜的做法整理了出來，奉獻給大家：
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鍾。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鍾，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸製時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
宮保雞丁的製作方法並不是那麼的複雜，所以有興趣的朋友完全可以自己在家中嚐試著做一做。可能在第一次做的時候，因為經驗問題，會出現一些小小的瑕疵，但是熟能生巧，多做幾次，你肯定就會非常完美的詮釋這道美食的。
