很多大病初愈的人都需要通過食療的方式來調理身體，其中人參雞湯就是比較常見的一道幫助補氣血的菜肴。人參雞湯是將人參以及雞放在一起燉煮而成的，其有著營養豐富，味道鮮美等特點。很多人對於如何製作人參雞湯還不是很熟悉，那麼就讓小編教大家製作這美味的人參雞湯吧。
原料：鮮人參2支、笨雞半隻、豬展200克、枸杞3克、薑3克、蔥3克、紅棗10克
調料：鹽5克、雞粉5克
做法：
1 先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人參洗淨。
2 用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表麵血漬後，倒出用水衝淨。
3 將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、薑、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼幹燥處，以防潮、防蛀。
營養價值：
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，複脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定誌、補氣生血等功效。
但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用。
食用指南
胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
不過需要注意的是，一些人群是不是吃人參雞湯的，尤其是腎功能不全的患者。因為這類患者的腎髒對蛋白質的過濾功能大大減弱，而雞湯當中含有一定量的蛋白質，所以喝人參雞湯會加重腎功能不全的情況。除此之外三高人群也不適合吃人參雞湯。
