在夏天，我們經常鹹鴨蛋配碗綠豆稀飯，非常下飯。每年端午節的時候，我們不僅會吃粽子也還會吃鹹鴨蛋，敲開一頭用筷子挖著吃，鹹蛋的蛋白白嫩如玉，黃是通紅油潤，筷子頭一紮下去，紅油就冒出來了，簡直口水直流。那麼今天小編就來教大家油黃鹹鴨蛋的做法。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋蛋殼呈青色，在中國曆史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。
主料：新鮮鴨蛋
輔料：白酒、鹽、保鮮膜
做法
1.將新鮮鴨蛋清洗幹淨，擦幹。
2.將鴨蛋在白酒中浸濕，再放入鹽碗中裹上一層細鹽。
3.將滾了鹽了的蛋包上一層保鮮膜，然後平鋪在盤中。
4.將蛋放在太陽底下曬1天，然後裝入袋子中紮進密封起來，放家裏陰涼處。大約30天的時候蛋黃出油效果最好。
小編介紹的醃製方法，鹹鴨蛋蛋黃出油多，味道特別香。而且鴨蛋是夏日補充鈣、鐵的好食物。想吃到金黃流油的鹹鴨蛋嗎，嘴饞的朋友趕緊行動做起來吧。但是鴨蛋好吃，小編提醒不可多吃喲，因為鹹鴨蛋含鹽量高，食用後應多喝水。
