餃子是很多人最愛，尤其是對上班族來講，每天晚上下班回家，都是會做一些餃子來吃，吃餃子對身體沒有損害，而且餃子比較容易消化，吃的時候都是可以放心進行，餃子種類多，吃餃子的時候可以選擇自己喜愛的，韭菜素餡餃子就是不錯之選，對韭菜素餡餃子的做法如何呢?
韭菜素餡餃子的做法：
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料： 香油 生抽 鹽 植物油胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和麵：溫開水一杯，水裏放些許鹽，麵粉裏放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到麵的表麵很光滑就好了，這時麵光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡裏放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。(俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃)
第三步擀皮：取出醒好的麵團，揉成長條狀，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
在對韭菜素餡餃子的做法認識後，在家裏製作韭菜素餡餃子過程彙總，對韭菜放入數量一定要合理進行，而且韭菜清洗的時候，一定要全麵徹底，這樣吃的時候，才不會有其他情況出現，這點處理韭菜的時候，都是要注意的。
