南瓜葉是南瓜藤頂端的嫩葉，它有清熱去火的作用，對於排毒養顏，祛除胃火有一定的作用。南瓜葉中含有很多種維生素與礦物質，其中的維生素C的含量很高，所以在夏天的時候，有人會將南瓜葉作為一道菜肴，或者簡單的用南瓜葉煮水喝，來起到一種消暑降火的作用。
材料：南瓜葉400g，配料：油適量，鹽適量，大蒜10g，紅辣椒5g。步驟/方法：用手折成小段便成，南瓜尖用鹽水浸泡15分鍾後洗淨。將南瓜尖瀝幹水份，炒鍋放油，下蒜片、尖椒煸炒。放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。需要注意的是，一定要用鹽水泡一下，要不很苦。
南瓜葉的功效：1、南瓜葉有治療刀傷的作用，大家平時可以把南瓜葉曬末，製成粉末存放起來，在生活中意外被刀傷害時，可以直接取出南瓜葉的粉末撒在傷品上，就能起到止血和止疼的作用。2、南瓜葉有治療有兒疳積的作用，如果小孩出現了疳積病症，大家可以用南瓜葉五百克和腥豆葉兩百五十克一起曬幹製成粉末，然後每次取出五錢與豬肝同時蒸，然後讓孩子食用，治療疳積的效果特別好。3、南瓜有治療痢疾的作用，特別是對於風火引起的下痢有出色功效，具體用法是把十片左右的南瓜葉去掉葉柄，然後加水煎製，煎好後加入少量的食鹽，然後飲用，連用五到六次，痢疾就能痊愈。
南瓜葉的好處那麼多，當然它在食療方麵的作用要引起重視，一般南瓜葉做菜的話，隻需要清炒就行了，簡單方便，而且也比較好吃。夏天氣溫較高的時候，可以煮點南瓜葉水來幫助自己消暑降火，以便自己悠然的度過炎熱的每一天。
