豬腳有很發的營養價值，可以直接燉湯喝，也可以清蒸、紅燒，也能製作成鹵味豬腳，鹵味豬腳的做法是很多的，有廣味，川味等，每所城市的飲食不同，製作方法也有區別，那麼鹵味豬腳的做法有哪些呢?人們了解製作方法後可以在家裏做菜，也能燒出美味的鹵味豬腳，同樣能滿足人們的口味需求。
鹵味豬腳的做法一
材料：
豬蹄1隻、蔥薑、料酒、醬油、花椒、大料粉
製作方法：
1、把豬蹄洗淨空幹，待用。
2、鍋裏放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3、接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4、油熱後，把豬蹄放進油鍋裏炸，直至上色。
5、撈出後放入大料鍋裏，開鍋後慢燉，三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6、最後是食用，食用紅燒豬蹄，最好是放涼後食用，即勁抖又不膩，味道極美。
鹵味豬腳的做法二
材料：
豬蹄1隻、蔥薑、料酒、醬油、花椒、大料粉
製作方法：
1、將豬蹄清洗幹淨，焯水去騷味。
2、將焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加入2倍的水。
3、加入適量的蔥薑、料酒、醬油、花椒、、大料粉，大火燒開轉小火燉2個小時。
4、最後時刻看到湯汁基本燒沒的時候，開大火，1-3分鍾，將湯汁徹底收幹。
5、出鍋裝盤，撒上點香菜點綴。
鹵味豬腳的做法三
材料：
豬蹄一副、鹵汁液(沙薑，八角，小茴香，桂皮，香葉，鹵水一瓶)
製作方法：
1、豬蹄處理好，鹵水備用。(常常下廚的煮婦一般都備用有陳鹵。熬製好的鹵水可以反複使用，酌情添加，冷凍儲存。平時鹵蛋鹵雞腳都會用到，很方便。)
2、陳鹵熱鍋解凍。如果是製作鹵汁，配方如下：沙薑，八角，香葉，桂皮，小茴香按自己喜好配比，(沙薑3～5片，八角4顆，香葉6片，小茴香一撮。)用油爆香，然後倒入一瓶鹵水(超市有售)適量添加清水半碗熬製，煮沸即可入食材使用。
3、不管是新鹵，陳鹵，都是到了這一步，把豬蹄放入鹵水汁裏，大火。
4、(充分利用丟了兩顆雞蛋順帶鹵蛋)關火後，想更入味就再浸泡鹵一晚，期間鹵汁由於膠原蛋白原因凝固，可再熱鍋化開鹵水給蹄子翻麵。
5、喜辣的可以在鹵汁中添加辣椒，喜甜的可以在鹵好後給蹄子上上糖色。
鹵味豬腳的做法眾多，可根據口味添加佐料，喜歡吃辣椒的人還可以加入辣椒熬製成鹵料，做出來的味道中就添加了辣味，更能引起食欲胃口。但要注意製作的時候要先把豬腳過一次水，清洗豬腳內有汙血與泡沫，同時要選擇較瘦的豬腳，避免豬腳過肥或是油膩後傷到胃口，會讓患者感覺油膩難受。
