蛋黃千層糕，聽到這個名字就很有食欲，這個嫩嫩軟軟、泛著金黃的色彩、散發著淡蛋香味，很是誘惑我們的味蕾，每次在糕點房看到蛋黃千層糕的時候，總是忍不住想要去咬一口解解饞，房間等高端味道鮮美，營養價值也很高，對牙齒不好的老年人和小孩特別適合。
原料：
外皮材料：低筋麵粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。
內餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。
做法：
1、將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵團。
2、將麵團分成4等份，以杆麵棍杆成四方形麵皮。
3、取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
4、備妥蒸唬?蠕伾銜?塗頸P紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鍾後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鍾。
5、之後每蒸5分鍾即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上麵鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。
基本上家裏都有麵包機、烘培機，喜歡自己做糕點吃，不妨試一下蛋黃千層糕，自己製作的樣子雖沒有外麵賣的好看，但用料肯定貨真價實，要比外麵賣的更實惠更健康，家裏有孩子的可以做一些，孩子們也都很喜歡吃。
