芸豆角的營養價值是很高的，芸豆角在我們的生活中也是比較常見的食物，很多人對於芸豆角也是愛不釋手的，但是對於芸豆角營養價值就一無所知了吧，其實芸豆角的營養價值也是很高的，它的營養價值一般來說高於其他蔬菜水果，所以我們建議朋友們，平時一定要多吃一點芸豆角吧。
養價值：除含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)外，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜， 具有健脾作用。但一定要煮熟吃，否則會出現 腹瀉、肚子痛，嚴重還會有中毒的現象。
豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都各不相同。除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外，現在超市裏賣的還有豌豆、豇豆、芸豆、鷹嘴豆等。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養價值、選擇適合自己的豆子更有利於健康。
芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心髒病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
黑豆：中醫認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調味品食用。此外，黑豆還有“烏發娘子”的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。
蠶豆：蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。
通過上文我們關於芸豆角的文章進行了詳細介紹，我們也知道了芸豆角富有豐富的蛋白質，以及鈣、鐵等多種微量元素，能夠起到很好補充蛋白質的作用同時還利於腸胃的通暢等等，但是我們也要提醒各位朋友們，芸豆角一定要熟透才能吃，否則容易中毒。
