雞肝是富有營養的一種食物，屬於雞的重要組成部分，俗話說吃什麼補什麼，可以說雞肝所具有的鐵元素，對人體補血養血效果還是很好的，而且采用不同的方法來烹飪，味道口感乃至營養價值也是各有不同的，那麼尖椒炒雞肝的做法是什麼?下麵我們一起來看一下。
雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃 5 分鍾，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
又文：在超市買的雞肝，首先看起來很幹淨，買回來後一定要逐個洗幹淨，然後切成片狀，接下來的比較重要：
1)蔥薑蒜放在切好的雞肝上
2)放入兩勺二鍋頭或者料酒
3)放一兩勺醬油
4)放一點點的糖
5)放一勺的鹽，醃20分鍾或者半個小時，口感最佳，因為要去腥味道，開始炒了。先放油，多一點。然後蔥薑蒜，把醃好的雞肝入鍋，炒至七八成熟的時候把切成洗絲的青椒
不要放太多鹽了，因為之前醃的時候已經放過了，最後放點雞精就可以出鍋了。
注意：慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血症，動物肝髒不僅含有豐富的優質蛋白質，而且所含礦物質和維生素都高於一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此，適量食用動物肝髒對肝病患者不僅能補充營養，還有一定的治療作用。但動物肝髒舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝髒負擔，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
通過上麵的介紹，大家對尖椒炒雞肝的做法是什麼也都很清楚了，不管是雞肝還是尖椒，都具有人體所必需的營養成分及維生素，當然了由於尖椒比較辣，吃多了會上火，因此還是要適量食用的，平時也要注意做到合理膳食。
