要知道，世界上每一個地方都有自己的特色飲食，而春卷我們不僅可以在我國的北方看到，還能夠在越南享受到。大家要知道，同樣是春卷，裏麵包裹的餡料不同，那麼吃出來的感覺和風味也是不盡相同的。相信大家也非常想嚐試一下越南風味的蘿卜絲春卷吧，下麵，將給大家講解一下蘿卜絲春卷的做法。
1、材料：越南春卷皮、半肥瘦肉、雞蛋1個、胡蘿卜1個、幹木耳、幹粉絲、油、鹽、白砂糖、生抽、醋適量。
2、方法是在今年6月的《貝太廚房》裏找到的，按原做法，還有洋蔥、幹香菇、綠豆芽、薄荷葉等。想著東西太多了，有點雜，而且感覺香菇啥的口感好像有點過軟，就不折騰那麼多了。記得在南寧吃的越南春卷也就有肉、粉絲、胡蘿卜和木耳，感覺差不多就行了。
3、越南春卷皮和中式春卷皮不同，是由新鮮米漿曬幹而成，因為用來曬幹的工具不同，有些會有凹凸的花紋。越南春卷皮質地脆薄，微微透明，炸過之後入口極其鬆脆。看，這是我在網上買的春卷皮，好像是6塊錢一包，一包裏麵大概有1百多張吧。買了三種規格的，分別是薄形、網狀、普通的，似乎隻有那種普通的看起來和我在《貝太廚房》看到的一樣，嗬嗬，不管了，先試試，應該都可以的。
4、雞蛋在碗中打散。幹木耳用水泡發後洗淨，切成細條或碎粒。幹粉絲用水泡軟後切成1CM左右的小段，胡蘿卜去皮，同樣切成1CM左右的細條。因為胡蘿卜、木耳是包裹在春卷皮中靠油溫炸熟的，所以切得越細、越薄越好。
半肥瘦肉剁成肉末，加豉油雞汁、鹽和少量糖調勻。然後在醃製過的豬肉中加入切好的木耳、粉絲、胡蘿卜絲、並倒入蛋液攪拌均勻，並加入適量的鹽拌勻。
5、取一張春卷皮，用噴壺或者用手蘸水，讓春卷皮變軟。注意噴的水不要太多，不然春卷皮太軟了容易破，就不能用了。
春卷皮稍微變軟後，用筷子夾適量拌好的配料，放在春卷皮的中下端，大概1/3的位置，然後將春卷皮下端向上翻起，將其蓋住1/3處的餡料，先把餡料左側的春卷皮向內折疊，往上折一次後再把右邊的春卷皮往內折。這樣分開兩次折的目的是讓兩側的春卷皮分別位於春卷的兩次，避免了都在同一側造成的單側春卷皮過厚的情況。接著將餡料部分的春卷皮順勢向上卷，使餡料完全包裹在春卷皮中。
6、鍋中倒入油，中火燒至6成熱後，用筷子夾住包好的春卷，順著鍋邊放入油鍋中，並不時翻動春卷，使其在鍋中來回翻麵，均勻受熱。
看了上麵蘿卜絲春卷的做法，不知道大家學會了多少呢？要知道，學會做飯可不是一個簡單的力氣活，不光要看懂，還要親自下廚去做一下。當大家第一次做蘿卜絲春卷的時候，可能攤的餅並不是那麼好，但是，隻要大家聯係多幾次，掌握好技巧就可以了。
