在廣東這邊的地區，很多退休之後的中老年人都喜歡每天早上到茶樓喝一下茶和吃一些點心。而春卷就是一種比較常見的香脆點心之一，此外春卷之所以那麼香脆得益於春卷皮的製作技巧，如果春卷皮太厚，或者太薄等，都不能夠成功地製作出美味的春卷。那麼到底春卷皮的做法是什麼呢?
其實在製作春卷皮的時候是需要掌握麵粉和水的比例的，而且還要反複地揉搓麵團，直至麵團筋力十足。這樣製作出來的春卷皮才會更加香脆，而且口感更好。那麼到底春卷皮的做法是什麼呢?
春卷皮，一種食物。春卷皮的製作十分講究，但製作方法卻比較難掌握，需要反複操練方可做出質量較高的春卷皮。
春卷皮的做法
原料：麵粉500克，鹽5克，清水400克。
製作：
1、將麵粉放入盆中，加鹽、清水反複搓揉至麵團筋力十足，待用手提起麵團，麵團可以不掉即可。2、將麵團餳放2-3小時。3、取一平鍋放在火上(鍋內切不可放油)，燒製五成熱時，用手提起麵團使麵團在平鍋底部旋轉一圈，提起麵團，待鍋中成熟，用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
春卷皮的菜式
木須炒春卷皮
材料：春卷皮10張，肉絲1兩，大白菜絲1杯，紅蘿卜絲1/4杯，黑木耳1朵，蛋1個，蔥1支，鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，醬油1/3大匙，水3大匙
做法：
1.)將春卷皮切成1公分寬的長條，黑木耳切絲、蔥切段，其他的材料準備好，蛋也打散備用。
2.)將鍋預熱，加入少許油，先放入蛋液炒成散蛋狀，再放入蔥段爆香，依序放入肉絲、大白菜絲、紅蘿卜絲、香菇絲，拌炒1～2分鍾，再放入切好的春卷皮，拌炒至熟後，即可盛入盤中食用。
春卷皮絲餅
材料：春卷皮5張，小黃瓜1條，火腿1片，蛋1個，麵粉1/3杯，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，咖哩粉1/3大匙，糖1又1/2大匙，油2大匙
做法：
1.)將春卷皮切成寬約0.3公分的條狀，小黃瓜、火腿也切絲備用。
2.)將蛋及所有調味料拌勻，再加入作法(1)的所有材料，一起拌勻，再分成3等份備用。3.)油鍋預熱至160℃，用飯匙稍微整理一下每一份春卷皮絲餅的形狀，再放入鍋中油炸，炸約5分鍾，其中要適時翻麵，讓兩邊都能炸熟，全部炸好後即可盛入盤中備用。
上麵介紹了春卷皮的做法和春卷皮的菜式，相信大家已經了解清楚了。雖然說春卷皮的製作方法比較複雜一些，而且技巧比較難掌握，因此第一次製作可能會有失水準，但是千萬不要放棄多嚐試幾次，一定可以成功地製作出高品質的春卷皮了。
