幹鍋香辣魚是大家都很喜歡吃的一種美食，光是聽到香辣這個詞就已經讓很多人流口水了，裏麵的香辣就是這個菜的特色，對於很多喜歡吃辣的人來手，這道菜好到極致，而幹鍋香辣魚裏麵還以後豐富的蛋白質，同時也有我們人體缺乏的很多微量元素，吃了幹鍋香辣魚還可以幫助人們改善免疫力低的現象，那麼我們來看看這個幹鍋香辣魚的做法。
做法一
第一步：將魚洗淨切段，加入蔥薑蒜料酒和鹽，醃製半小時。
第二步，將醃製好的魚塊放入油鍋中，煎至金黃。
第三步，重新加入新油，炸香辣椒幹，花椒。
第四步，將炸過的辣椒幹和花椒取出棄用，放入大蒜。
第五步，放入豆豉。
第六步，放入紅燒醬油和水，煮開。
第七步，放入煎好的魚塊和香葉及薑片，蔥段。
第八步，收幹湯汁，將魚塊擺盤，大家就能開動了。
做法二
香辣幹鍋魚的做法:
食材
主料:魚500g
輔料:油適量.鹽適量.白砂糖適量.孜然適量.芝麻適量.洋蔥1個.土豆1個.芹菜1根.豆腐幹1塊.火鍋底料1袋
步驟
1.準備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用
3.鍋中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出後接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻後放入蔥薑蒜
7.再次翻炒均勻放入魚，稍微煮一會
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然後放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調味
12.最後出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點綴，再放上香菜即可
魚的味道是比較鮮美，而且營養價值也是特別豐富的
做法三
1魚洗幹淨，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行醃製，時間大概30分鍾
2配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3放油下鍋，把醃製好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發白，起鍋
4用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5鍋裏加油，把辣椒生薑蒜頭翻炒
6把魚片倒入，翻炒，悶五分鍾
7再把菜倒入魚裏，繼續翻炒，悶十分鍾，中間翻炒一次
8起鍋
做法四
1.
草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊
2.
加入白酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉，醃製片刻
3.
大蔥切段，蒜切片，老薑切成末
4.
幹辣椒剪成段、花椒
5.
尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用
6.
取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃
7.
炸好的魚塊撈出控油
8.
炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9.
接著下入幹辣椒、花椒熗出香味
10.
再加入切好的薑、蔥、蒜、尖椒段炒香
11.
倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽
12.
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.
再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料酒大火炒均
14.
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入幹鍋裏，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱
在上文中我們給大家介紹幾種幹鍋香辣魚的做法之後大家是不是已經開始心動了呢?如果感覺好吃，那麼趕緊動手來親自做做，這個幹鍋香辣魚的做法也不是肯定的，隻要自己喜歡，怎麼做都是可以的，不過該有的佐料是必須要有的，還有這個掌握火候的基本要領，火候很重要，不能把食物燒糊了。
