夏天我們男性朋友都特別喜歡喝啤酒，尤其是兄弟幾個聚在一起，難免就要喝上幾杯，我們都知道，喝酒是要有下酒菜的，下酒菜的選擇對於不同口味的人也是不同的，什錦菜是一個不錯的選擇，符合了大眾的口味，肯定大家對於涼拌什錦菜的做法大全還沒有一個清晰的認識，下麵就讓我們一起來學習一下涼拌什錦菜的做法大全吧。
拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
拌拉皮
製法: 先將好粉麵用冷水兌成稀汁(要視粉麵的質量好壞而定)。粉麵與水的比例如5：5(兌水)，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤(或鋼精盤)裏，放在開水鍋裏轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗淨直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
拌卷心菜
製法: 將卷心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香幹、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
拌綠豆芽
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
黃瓜拌蝦片
以上內容為我們介紹了涼拌什錦菜的做法大全，相信大家對此已經有了一個更為清晰的認識，我們都可以按照以上的方法學習一下涼拌什錦菜的做法，涼拌什錦菜的做法是非常簡單的，我們做給我們的家人吃，一定會得到一致好評的。
