海參是我們生活中比較常見的一種滋補佳品，它的種類也是比較繁多的，其中刺參就是我們經常吃到的一種，它能幫助我們改善體質，讓身體變得更加的健康，很多人都覺得海參比較名貴做起來肯定特別的複雜，其實它的吃法也是多種多樣的，我們隻有掌握好正確的製作方法之後才能把它的營養價值展現出來，下麵一起了解下刺參的做法大全是怎樣的。
刺參的做法大全
金錢海參
原料
水發灰刺參400克；、雞脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黃秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克 輔料：料酒10克、清湯500克、鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、雞油10克
製作
1)水發灰刺參洗淨後，用清湯喂入味，取出搌幹表麵水分，雞脯與肥膘肉剁細製成雞糝
2)蛋清加豆粉調成蛋清豆粉，火腿切成二粗絲，黃秧白心焯熟
3)先在海參腹內逐一抹上蛋清豆粉，再釀入雞摻，火腿絲順放雞慘中，然後將海參擺成圓形，上籠用大火蒸熟取出，晾冷後橫切成厚1.5厘米的片，平鋪於蒸碗內，上麵放焯好的黃秧白入籠餾熱
4)另在鍋內燒開清湯，力口鹽、味精、料酒、胡椒粉等調料，勾二流芡，取出籠內海參扣入大盤中，將勾好芡的滋汁淋於盤中，再淋上些許雞油即成。
蔥燒海參
原料：水發刺參1千克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，濕玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。
蔥燒海參的做法：
1、將水發刺參洗淨，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，製成蔥油;海參下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，用微火燉爛；
2、將海參撈出，放入大盤內，原湯不用.將菜心放在海參上；
3、鍋內放清湯150克，再加入醬油，味精，食鹽，料酒，等調料，用濕玉米粉勾芡，澆在海參，菜心上，淋上蔥油60克即成。
清燉雞參湯
原料:水發海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發冬菇2朵，小排骨100克
輔料：鹽6克，料酒15克，薑1片
做法：
1.將發好的刺參洗淨，下開水鍋氽一下取出。
2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋氽一下取出，洗淨。
3.冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
4.將海參、雞翅放在湯鍋內，放入火腿片，加入料酒、鹽、薑、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去薑即可食用。
瘦肉白果粥
原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海參(刺參)兩隻,肉適量,紅椒碎適量
做法：
1. 大米洗淨, 泡兩小時後瀝幹水分備用
2. 白果去殼, 去薄膜, 洗淨備用
3. 海參泡發後剪開肚子, 去掉頂頭的沙包, 衝洗幹淨,切段
4. 水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鍾,加入白果和海參,後腿骨肉,中火煮15分鍾, 中間不斷攪拌
5. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋
海參雞蛋羹的做法
主料：雞蛋1枚、海參1隻
調料：香蔥1棵、蒜少許、薑少許、鮑汁半勺、生抽1勺、糖少許、涼開水6湯勺、植物油10毫升、鹽1克
做法：
1、雞蛋打進碗裏，分次加入4湯勺水，打均勻，然後把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鍾，關火後再等兩三分鍾取出；
2、蔥薑蒜切碎，炒鍋內放油燒熱爆香蔥薑蒜；
3、鮑汁、生抽、糖、鹽、2湯勺水放一個碗裏，兌成碗汁，倒入爆香蔥薑的炒鍋內燒開；
4、放入即食海參，用湯汁反複澆海參，大概1分鍾，關火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可
上麵就是對刺參的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道海參的營養比較多，但是做法也是很多中，無論是煮粥還是蔥燒都是非常美味營養的，尤其是身體虛弱的人平時可多做些海參這樣的食物來對身體進行滋補，但是值得注意的是小孩不宜吃海參來滋補身體，
