小竹筍炒臘肉的做法在湘菜的做法中是比較常見的，也非常的開胃。臘肉本身就是特別製作過的肉，所以口感就比較好。而小竹筍也是特別的鮮嫩甜脆。特別製作的臘肉和甜脆的小竹筍放在一起你翻炒，絕對是味蕾的享受。如果本身就喜歡吃湘菜，那一定會喜歡小竹筍炒臘肉的。下麵，我們就一起來看看小竹筍炒臘肉的做法。
用料：
主料：小竹筍或冬筍1個臘肉1塊
調料食鹽少許蔥5克薑5克蒜5克幹辣椒適量
小竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲
3.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
以上就是小竹筍炒臘肉的做法了，臘肉一般都很鹹了，多以不要再放入過多的調味料，不然就會太重口味了。另外，竹筍可以切的薄一點口感會更好，也更容易入味。小竹筍炒臘肉中竹筍對身體的好處非常多，竹筍是健康的、綠色的蔬菜可以多吃，但是臘肉還是不建議太經常吃。
