中國有很多的習俗，特別是在吃的方麵，有很多講究，特別是春節的時候，很多家都會做春卷餃子等來慶祝，雖然現在市麵上有很多地方可以吃到買到，但是還是覺得一家在一起其樂融融的做春卷感覺才是最好的，還有很多地方是在節慶的時候會吃春卷，那麼美味的春餅皮應該如何製作呢？下麵就來說一說春卷皮製作方法。
春卷皮的用料很簡單主要就是麵粉、水和少量的鹽。將麵粉，鹽和200克水倒入大盆中，攪拌成絮狀，用攪拌機攪拌成光滑麵團，手工將剩下的水一點點揉進麵團中，最後成為筋力十足，具有流墜性的稀麵團，放入盆中，封好保鮮膜，醒發2-3小時，抓一團麵團，圓底鍋燒熱，手拿麵團在鍋底迅速抹上一圈，並順勢提起麵團，利用麵團的黏性，粘走多餘的麵，抹在鍋底的麵形成薄薄的圓餅狀。麵皮邊緣翹起，輕輕將麵皮揭起來，放在一邊，將做好的麵皮用濕屜布蓋起來，食用時再解開。
材料約可製作100張，材料中如略加鹽及發泡粉，則春卷皮炸後會更鬆酥可口，不可用鐵弗龍鍋，做春卷皮前應先練習用手抓住麵糊，因麵糊中有筋，抓在手中不易掉落，鍋太熱，皮幹得太快，麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起，鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下，鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷，皮擦拭去。麵糊蓋好放在冰箱兩天，仍可使用。
春卷的曆史非常悠久，裏麵包含的意義也春天到來了，喜慶吉祥的兆頭。春餅不僅皮有講究，餡料也是非常有講究的，家裏喜歡吃甜的可以做成豆沙餡，喜歡吃鹹的可以做成三鮮等各種口味，各地的風俗也是不一樣，到了各種地方都是要入鄉隨俗的，春卷是很美味的料理，但是也是屬於油炸食品的一種，如果不能吃油炸食品還是可以用蒸的方式。
