很多人喜歡把肥牛與金針菇搭配在一起食用,可肥牛炒金針菇,也可以肥牛燉金針菇,同時也能做成肥牛卷金針菇,這些做法中以肥牛卷金針菇的做法難度大,但是此菜很多人都喜歡吃,尤其是小孩,並且卷起來的金針菇也很好看。因此我們要了解肥牛卷金針菇的做法,肥牛卷金針菇的做法有哪些?
主料:
金針菇250克、肥牛片250克
輔料:
蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯(約80ML)
做法步驟:
1、將金針菇洗淨,切去菇腳部分,瀝幹水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金針菇卷起來。依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
4、平底鍋開大火燒熱,再轉回中火,把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。煎至肥牛變色,再轉另一下,均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
5、將一大匙蠔油放在碗內。加入1小匙白糖。加入清水。用筷子攪拌均勻。
6、熱鍋,將攪勻的蠔油汁倒在鍋上,開大火煮沸。然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
小貼士:
掌握5個小竅門,廚房新手也能做出美味:
1、肥牛稍解凍一下,這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內灼一下,或是放微波爐裏叮幾十秒,不過你如果賺麻煩的話,直接用肥牛卷起來煎也是可以的,不過時間要煎得久些,我用的就是直接法。
3、煎的時候,平底鍋內可以放少許油,也可以不放油,因為在煎製的過程中,肥牛會析出小部分的油脂。
4、調芡汁的時候,因為蠔油本身就帶有鹹味,如果口味輕淡的,就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁,可以煮沸蠔油汁的時候,用生粉加少許清水,調勻倒在蠔油汁裏,攪勻即可。
我們平時吃的肥牛卷金針菇的做法就介紹清楚了,本文介紹了最簡單的做法。大家都知道肥牛、金針菇的營養是很豐富的,我們要多吃這些高營養的食物,多吃對身體有好處。但是外麵賣的肥牛卷金針菇卻很貴,我們已經掌握了肥牛卷金針菇的做法,就可以自己買食材製作菜肴,多做幾次也能做出大廚的口感。