小黃魚的做法是各種各樣的，而有一種美食叫做蔥油小黃魚，蔥油小黃魚也是中國美食榜上有名的，這個蔥油小黃魚的製作過程，美食口味，營養價值都是值得我們知道的一件事情，而蔥花小黃魚現在已經傳入各個地方，很多地方的人都會做這個蔥油小黃魚，如果掌握了這個美食的做法後大家就可以隨時做來吃了，下麵我們來看看這個蔥油小黃魚的做法。
做法一
1.準備四五條小黃魚，蔥兩根，薑，蒜一兩瓣2
2.薑切絲，蒜切丁，魚去魚肚魚鰓魚鱗洗淨3
3.把薑絲，蒜丁放在魚上，加鹽味精，料酒，加一點點醋去腥4
4.放蒸鍋蒸，我這邊沒有蒸鍋就用炒鍋加水蒸了5
5.七八分鍾後開蓋，加入蔥花加蓋斷生6
6.鍋燒熱下油，下入蔥頭丁，燒熱油，澆在小黃魚上7
7.油燒熱澆在魚上，淋上點蒸魚豉油[1]
做法二
1.小黃魚從冰箱裏麵拿出來解凍。洗幹淨，去掉內髒
2.蔥花和薑片準備
3.魚身上斜著劃上幾刀，可以更入味。在魚身上用鹽均勻抹上，再放幾片薑片。多放點。
4.蒸魚豉油準備
5.淋到魚身上，醃製10分鍾左右
6.放入鍋裏蒸5分鍾左右。
7.魚拿出來放在一邊，鍋裏熱油，抓緊時間爆香蔥花
8.把魚上麵的湯汁到掉一點
9.重新加入點蒸魚豉油，把蔥油淋到魚身上，一道蔥油小黃魚就完成了。
小貼士
沒多少時間解凍的話，可以先把魚放到冷水裏麵，可以加速解凍哦
做法三
蔥油黃魚的做法詳細步驟
1、將魚刮鱗、去鰓，除內髒洗淨，兩麵剁馬蘭花刀，下沸水鍋中氽燙透出，放入大盆裏。
2、再加上鮮湯、清鹽、紹酒、味精和忽段、薑塊，土屜蒸熟取出。
3、待控淨湯，將魚取出裝盤，蔥、薑、絲、香菜段、，撒在魚上。用小碗加醬油、香醋、香油、味精、胡椒粉、對成汁鹵。
4、炒勺加底油，上火燒熱，放入花椒炸一下，撈出花椒，將花椒油燒在蔥、薑絲、香菜段上，再將對好的汁鹵澆在魚身上即可。
做法四
主料： 大黃魚 750克
調料： 小蔥 30克 薑 30克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 醬油 20克 鹽 2克 黃酒 30克 味精 3克 花生油 50克 各適量
蔥油黃魚的做法：
1. 將黃魚開膛，掏去內髒，洗淨，剁去胸鰭、背鰭，在魚身兩麵的肉厚處，每隔3 厘米刻一刀;
2. 炒鍋置旺火，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結、薑片、黃酒15克，煮沸，蓋上鍋蓋;
3. 再改用微火，保持微沸，魚嫩熟時，撈起裝盤;
4. 把薑絲、精鹽、黃酒15克、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100毫升放在小碗中調勻;
5. 調勻的味汁澆在魚身上，撒上蔥結;
6. 炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱，淋澆在蔥絲上即成。
以上的種種蔥油小黃魚的做法大家是不是已經了解一二了呢，如果知道了，那麼自己馬上做不是難事，製作蔥油小黃魚的時候也要避免將蔥花弄得太多，有的時候一些東西有一點點就行了，如果太多的話就會適得其反，蔥花也要選擇綠油油的那種，這樣看起來會更好看，也更香更好吃。
