青椒炒雞肝，相信很多人都很熟悉，會做的人也不少，在很多地方，很多人做雞肝的時候都是會用來做雞雜，如幹鍋雞雜是很多當地出門的菜品，幹鍋雞雜好吃是因為它香，還辣，而如果用青椒來炒雞肝的話也會有辣辣的味道，但是又不會太辣，很多小孩子都可以吃的辣椒，那麼這個青椒炒雞肝的做法有哪些呢?
做法一
1.準備好食材，洗淨切好備用
青椒炒雞肝的做法步驟22.鍋裏放油燒至七成熱，將雞肝和薑片倒入鍋內翻炒2-3分鍾
青椒炒雞肝的做法步驟33.加入醬油和料酒翻炒上色
青椒炒雞肝的做法步驟44.加水，鹽和糖大火燒開後換文火燒8-10分鍾
青椒炒雞肝的做法步驟55.加入青椒絲翻炒2-3分鍾即可
青椒炒雞肝的做法步驟66.出鍋裝盤
做法二
爆炒雞肝
補血食品。
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，幹紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加幹紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鍾，
5、最後加青椒，出鍋。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜200克 雞肝200克 胡蘿卜50克 生薑1小塊 澱粉適量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿卜洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鍾;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋裏放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗幹淨，否則會有苦味，影響菜肴的味道。
雞肝營養分析
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝髒含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，麵色青白。適量進食動物肝髒可使皮膚紅潤，所以常食動物肝髒還有益於皮膚健康生長。
青椒炒雞肝不僅做法簡單，好吃，關鍵是這個青椒炒雞肝還有很多的營養，多吃對身體的好處很多，但是腎病患者是一定不能吃的，吃了之後對腎病的影響很大，而炒雞肝的時候避免將炒老了，這樣就不好吃了，火候一定要大，這樣爆炒才會更好吃，而在炒的時候還要避免炒太久。
