雞肝的做法有很多，味道也是各不相同的，除了爆炒雞肝外，鹵水雞肝也是常見的一種美食，而且雞肝本身就具有豐富的營養成分，更好的補充人體所需，尤其是缺鐵或是貧血的人們，平時還是可以多吃點雞肝的，畢竟它在補血方麵的效果很好，那麼鹵水雞肝的做法是什麼?
鹵製品是不錯的夏季涼菜，即開胃，又清爽，怎麼在家裏製作出好吃又入味的鹵製品呢，香料的選擇是最關鍵的，把握好香料的使用，鹵製品會香味濃鬱，再把握好鹵的火候，那麼在家裏做出來的也不比飯店的差。
原料：雞肝500g
調料：料酒1湯匙、薑1塊(約15g)、大蔥1段、醬油2湯匙、鹽1茶匙、白糖2茶匙
香料：辣椒、花椒、香葉、甘草、桂皮、八角、陳皮、茴香各適量
做法：
1、雞肝買回來處理幹淨，去掉上麵的白筋，用清水浸泡30分鍾去血水後備用。
2、鍋裏倒入足夠的水， 料酒後燒開，雞肝用滾水燙一下，去除血水和腥味。
3、大鍋裏麵 入清水(清水的量蓋過雞肝即可)、和所有的調料、香料燒開，轉小火鹵30分鍾，使其調料的香味充分散發出來。
4、倒入雞肝，繼續鹵20分鍾，再轉小火，慢慢收幹些鹵水，使味道充分融入到雞肝裏。
5、放涼即可食用。
小貼士：
1、如果不是經常做鹵汁的話，可以買一些超市裏的混合大料回來，就簡單多了，不用到處找各種香料了。
2、鹵水可以反複使用3次左右後棄之。
營養價值：因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
通過上麵的介紹，大家對鹵水雞肝的做法是什麼給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數了，在吃雞肝的時候必須要注意，新鮮雞肝含鐵量是很豐富的，在蒸煮的過程中可能部分鐵元素就會流失掉，因此如果做成雞肝湯就更有營養了。
