小炒羊肉泡饃是我國陝西西安地區一道特色的美食，很多人到西安後都會去親自品嚐一下，並有很多人因此會愛上這道小吃， 尤其在冬季的時候，這道食物會給人們起到很好的驅寒運用，對身體起到很好的補養運用，很多人在吃一次以後就希望自己在家也科學製作出這道美味的食物，所以今天就來教大家來製作小炒羊肉泡饃。
1 將牛肉用清水浸泡8小時，泡去血水，中間要多次換水。2. 將生薑切片；蔥切段。3. 炒鍋中不要放油，放入切成麻將塊大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）4. 炒幹牛肉（血水出幹淨）放入蔥、薑，炒出香味。5. 鍋中加開水沒過牛肉，（一定是開水）6. 準備料包，花椒、小茴香（1:2）小茴香多一些。7. 鍋開撇去血沫（撇幹淨）。8. 撇幹淨血沫加料包、醬油轉小火燉40分鍾，出鍋前放鹽。9. 燉好的肉撈出瀝幹水分，放竹簸箕裏晾著，定時翻肉。整個過程坊上人叫爁(lan)肉10. 準備麵粉，準備幹酵母（1斤麵，3克幹酵母）將麵和成麵團，醒10分鍾。11. 觀察麵發的情況不要全發麵，是半發麵。揉好的麵團分割成合適的大小，4-6份均可。
12. 然後每份分別揉圓，用擀麵杖擀成厚度小於1cm的麵餅。平底鍋烙約3-4分鍾。至兩麵微黃，約八九成熟即可。13. 準備小炒的菜。14. 爁(lan)好的肉盛出備用。15. 將西紅柿切小丁；豆腐幹切條；青菜切片；黃花切段；木耳切絲。16. 將粉絲用涼水泡軟，青蒜斜切段。17. 烙好的餅掰碎成約小指尖大小的小粒，放在碗裏。18. 雞蛋打到碗裏攪散。19. 炒鍋中放底油小火爆香青蒜，放辣椒麵翻炒（要小火，辣椒麵很容易糊）。20. 先放豆腐幹、黃花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西紅柿、青菜烹入香醋快速翻炒。21. 炒好的菜不要盛出直接加煮肉的湯、水（2:1）煮開，加入放粉絲稍煮。22. 放入掰好的饃翻攪淋上雞蛋液、酯滑油（煮肉時肥油再加工的油）沒有也可以不放
這樣可以看出來小炒羊肉泡饃的製作方法有點複雜，而且在製作的過程中需要注意的東西很很多，在提前我需要準備不少的食材，但是隻要自己認真操作，按照以上的方法進行製作是一定可以成功的，雖然我們在外麵可以買到各種各樣的小吃，但是如果是自己精心製作出來的會更加的美味
