水盆羊肉泡饃是使用水盆做的羊肉泡饃，屬於當地一種非常美味且營養豐富的食物，在這裏我們要先做好羊肉，再做饃，做好後把羊肉盛到水盆裏，放到很多調料與饃，就可以食用了，說起來做法是很簡單的，可是做的時候卻也很困難，那麼水盆羊肉泡饃的做法有哪些呢?下麵就為大家 講解水盆羊肉泡饃的做法。
做法一
主料：烙餅(標準份)200克
輔料：黃花菜(幹)50克、木耳(水發)50克、粉絲50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克調料：鹽4克、味精2克、胡椒粉2克
製作流程：
先將烙餅掰成碎塊。黃花、木耳洗淨撕碎。粉絲泡發。青蒜洗淨擇段。香菜擇洗淨。鹵羊肉切片備用。將掰好的烙餅放到鍋裏，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟。調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內。放上切成片的鹵羊肉、泡饃，撒上香菜即可。
做法二
原料：羊肉、薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及後臀，洗淨後切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據家庭情況可少放幾味，並無大礙);注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉(切記無需浸水放血);根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火;燉肉的同時，麵粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉;加少許水揉成較硬的麵團，蓋上醒20分鍾。醒開後，用高筋粉揣麵團。此過程反複，保證每醒5-10分鍾一次麵團，並反複揣揉麵團三至五次，硬度到自己揣不動為止;將麵團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鍾即可);小火烙饃，蓋上蓋子;保持反複翻麵餅饃。烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味;粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工;將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據個人口味調製，拌勻後等待2、3分鍾就可以開動了。
本文講解了兩款水盆羊肉泡饃的做法，在這裏我們能看出做法也有難度，因為羊肉的腥味特別重，去腥不理想時就會造成熟的羊肉異味大，吃的時候就不喜歡。因此在做羊肉時去腥很重要。並且做的饃也是很重要的環節，我們吃水盆羊肉泡饃可加入很多蔬菜，口感會變得更好。
