絲瓜作為一種綠色蔬菜,清甜肉嫩,可以自由搭配很多的肉類,做出美味可口的家常菜來。在日常中用的較多的肉類的還是算豬肉了,但是像魚肉這樣的水產品做出來也是非常美味的。因為魚類本來就很鮮美,肉質細嫩,再搭配上絲瓜的清香,所以絲瓜炒魚片不僅口感很好而且還具有豐富的營養價值。既然絲瓜炒魚片這麼美味,那下邊就來直接介紹這道菜的做法吧。
原料:絲瓜200克,洋蔥:個,鯇魚肉200克,雲耳30克,薑適量。
1、魚用刀柄去鱗,用剪刀開魚膛去魚鰓、內髒,衝洗幹淨,瀝幹水分,將魚削出魚肉;
2、留出魚頭、魚骨,將魚肉切成魚片;
3、薑蔥洗淨切絲;
4、把魚片放入容器裏,依次放入迷迭香、黑胡椒、薑、蔥、雞蛋清、鹽、油;
5、輔料和魚用筷子順一個方向攪拌均勻,醃製10分鍾左右待用;
6、起鍋燒水,水開後將魚片汆水;
7、在醃製魚片的時間,把魚頭和魚骨也用輔料醃製一小會
8、魚頭、魚骨上鍋蒸7分鍾,待用;
9、絲瓜削皮,洗淨後改刀成小長條;
10、起鍋熱鍋熱油,爆炒絲瓜,瓜熟後倒出;
11、另起鍋熱鍋熱油,爆炒汆過水的魚片,魚片下鍋後不要用鏟子去翻動它,要拿鍋柄顛幾下,
12、然後彙入絲瓜,調味後,在把它們顛勻了,即可出鍋裝盤。
特點:溫中消食,清熱利腸,平肝祛風。
以上便是絲瓜炒魚片這道菜的具體做法,在做這道菜時一定要保證魚肉的鮮美,不能變味,而且在炒菜之前要有一定的醃製時間,這樣能避免出現魚的腥味,做出來的絲瓜炒魚片口感才會更加的好。當然,魚的種類有很多,這就需要根據家庭的喜好來具體選擇了,不過大多數都選擇的是海魚。這是因為海魚一般含有大量的蛋白質、維生素、微量元素礦物質,在一定範圍類,對增強人的體質很有幫助。所以,絲瓜炒魚片是一道很具營養的一道菜品。