很多人喜歡吃餡兒餅，因為餡餅有家的味道，出門在外，經常想起以前小時候在家裏吃到的餡餅，裏麵的餡很多，外皮硬硬的，香酥可口，現在很少可以吃到那個味道的餡餅了，每次看到圓圓的餡餅，都會想起小的時候，在北方的大部分家庭，餡餅是經常吃的食物，孩子們都爭先恐後的吃，看到孩子們吃的這麼香，家長烙的也非常開心，直到孩子們吃飽為止，那麼餡餅是怎麼烙出來的呢，我們一起學習一下。
用料:
餅皮部分：高筋麵粉 200克 水 110克
餡料：豬肉碎 250克 高麗菜 胡蘿卜 適量鹽、油、醬油、薑末
做法:
1 麵包桶內稱好麵粉。（如果沒麵包機，也可以手功和麵，隻需用一個大碗和一雙筷子就可以了，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊加水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。攪拌到麵團光滑，麵疙瘩消失了，麵也起筋了。粘在碗上的麵粉都被麵團粘的幹幹淨淨。碗邊很幹淨。當麵團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。整個過程是不需要用手去沾麵粉的。注意看這個麵團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵團。）
2 放入麵包車機內，選擇和麵功能，一邊慢慢加進水。
3 我選擇了2次和麵功能，每次15分鍾，2次用了30分鍾。
4 和麵的過程中可以準備好餡料。
5 取出和好的麵團，麵團軟軟的，有些粘手，把麵團放在撒了幹麵粉的案板上。分成6份。
6 將麵團擀成薄片，包上餡料，像包包子那樣。
7 準備好電餅鐺或平底不粘鍋，平底不粘鍋要用小火。將包子褶子朝下放進鍋裏。用並攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
8 感覺餅皮略熟定型，翻麵，能拍的話繼續拍平一下，也可以借助矽膠鏟壓一壓。加入2匙水，蓋上蓋子，烙製水幹，餅金黃鼓起即可。
9 把烙好的餅取出。
10 皮薄餡多，香香的。皮有韌勁，有嚼頭。
經過了學習我們發現，餡餅的製作過程也不是那麼複雜，隻要我們按照步驟，一步一步來，我們就可以製作出香酥可口的餡餅了，餡餅讓我們有怎麼吃都吃不膩的感覺，這麼多年了，還是永遠忘不掉它的味道，吃到它就會有家的感覺，趕緊給你的家人製作做一次餡餅，讓他們再次感受小時候的味道。
