牛肉餡餅很多人在現實之中是吃過的，但是如果要說到牛肉餡餅的做法的話，相信會的人並不是很多的。這主要就是因為牛肉雖然是我們日常生活經常會食用的一種肉製品，但是很多人往往會因為牛肉的價格偏高的原因，而不會經常買來吃的，這是對於大部分人來說的，當讓這在中國也屬於比較普遍的。
但是在國內的一些地區，大家都是知道的，基本就是以牛羊作為主要食物的，所以對於那些人來說是經常可以吃到牛肉餡餅的，而且很多人也都是知道牛肉餡餅的做法的。其實，做牛肉餡餅的關鍵就在於牛肉和麵粉。下麵，就來說說牛肉餡餅的做法。
材料：
牛肉 蔥 薑 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香
製作步驟：
1、牛肉500g，洗淨剔去筋皮。加上蔥、薑剁成蓉。
2、加入所有調料。一個方向攪拌上勁後，備用。
3、適量麵粉放在麵盆裏，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼後和成麵團。
4、麵團的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，麵的狀態。
5、雙手抹油，揪起一團麵，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將麵如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的麵揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩麵金黃肉餡熟即可食用。
小貼士
1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，薑要用擦薑板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細致粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不幹不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質具有黏性，且色澤變淡。
營養價值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
其實，大家應該能夠發現一個問題，那就是牛肉餡餅的做法還是挺簡單的，對於一般人來說都是可以學會的。做好牛肉餡餅的關鍵就在於兩點，一是牛肉要盡量剁碎，因為牛肉的牛筋比較多，不剁碎的話，吃起來經常塞牙;而是麵團要揉的結實，這主要就是保證牛肉餡餅的口感。
