羊肉泡饃的營養價值是很高的，對人體具有很好的滋補效果，尤其是對身體素質差或女性都具有很高的調養效果，能夠提高免疫力和增強抗寒能力。在冬天常吃羊肉泡饃，其羊肉和湯中的營養被人體所吸收，具有調養身體和保健的功效，是人們平時生活中不錯的一道美食。
原料:羊肉、薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及後臀；
洗淨後切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據家庭情況可少放幾味，並無大礙）；
注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉（切記無需浸水放血）；
根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；
燉肉的同時，麵粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；
加少許水揉成較硬的麵團，蓋上醒20分鍾。醒開後，用高筋粉揣麵團。此過程反複，保證每醒5-10分鍾一次麵團，並反複揣揉麵團三至五次，硬度到自己揣不動為止；
將麵團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鍾即可）；
小火烙饃，蓋上蓋子；
保持反複翻麵餅饃；
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；
粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工；
將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調製，拌勻後等待2、3分鍾就可以開動了。
以上就是羊肉泡饃的做法和營養方麵的知識，需要注意的是如果身體屬肝火較盛的人士還是要少吃，畢竟羊肉泡饃的熱量還是很大的。而體質較差或屬於寒涼體質的人士可以常吃，具有很好的滋補效果，如果常吃家中可以常備這樣的老湯。
