市場上的麵有很多種，麵可分為幹濕兩種，也有寬窄之分，而根據城市區域不同，麵的種類就會更多，烏冬麵在國內少見，此麵主要來源是日本，我們平時多會煮麵吃，但很多人則會選擇涼拌烏冬麵，因為此麵涼拌時更好吃，那麼涼拌烏冬麵的做法有哪些呢?做法是較為簡單的，此道麵的佐料配菜為重點。
做法一
主料：
烏冬麵250g、豬肉100g
輔料：
油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量、辣椒麵適量、麻椒適量、味琳適量、黃瓜適量
步驟：
1.開水煮麵。
2.泠水衝洗。
3.熱鍋炒肉絲。
4.放蔥、味精、辣椒麵、麻椒麵、味琳。
5.烏冬麵裝盤，黃瓜切絲放麵上放肉絲，拌好即可。
做法二
食材用料：
烏冬麵、黃瓜、西紅柿、香菜、蒜、老幹媽適量、鹽適量、味精、醋、糖
菜譜做法：
1.將黃瓜洗淨，用刀背把黃瓜表麵的刺刮一刮，切成薄片，再切成細絲。
2.香菜洗淨切成4cm左右的段。
3.西紅柿切片後切絲。
4.蒜切片或切末(我不喜歡把蒜吃進去所以切成片)。
5.水燒開，放入烏冬麵，煮5分鍾左右。
6.撈出，過涼水，可以多過幾遍。
7.把所有的料都放在一起拌勻裝盤即可。
做法三
主料：烏冬麵
輔料：牛肉(瘦)222克、西蘭花50克、油菜心30克
調料：植物油70克、雞粉16克、醬油30克、料酒5克、澱粉(玉米)10克、鹽10克
製作流程：
1、黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鍾。
2、洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鍾，撈起瀝幹水。
3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鍾，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用。
4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬麵，蓋上鍋蓋煮2分鍾熄火。
5、將煮好的烏冬麵用涼水衝一會盛入碗裏，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
涼拌烏冬麵的做法已經為大家講解清楚了，我們做涼拌烏冬麵可以直接麻辣味，也可添加菜到裏麵做成不同的口味的麵。大家要注意煮麵的時間，時間過長麵會糊掉，也會凝成團，拌好也不好吃，大家可觀察麵的顏色，煮好後立即放到水裏過一下，這樣麵會一根根的，涼拌後也不會糊，口味會更爽滑。
