茄子是比較常見的蔬菜，外表是紫色的食物，茄子當中最豐富的維生素，是維生素P，可以起到很好的軟化血管的功效，能夠預防老年人的高血壓。茄汁鍋巴是一道美食，近年來，受到了越來越多的年輕人的青睞，那麼下麵我們就詳細的介紹一下茄汁鍋巴的做法是什麼吧。希望大家能喜歡這道美食。
材料
番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克，鍋巴400克，精鹽、味精、白糖各適量，色拉油100克。
做法
1、將雞脯肉洗淨切片，用少許鹽、味精、生粉上醬，待用。
2、炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。
3、鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入複炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上麵，迅速上桌放好，澆上鹵汁即成。
營養價值：
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
以上就還茄汁鍋巴的做法了。炎熱的夏天，最常見的問題就是中暑，那麼通過食物的方法來達到清熱解毒的功效是很有必要的，茄子就可以起到清熱解毒的功效。但是很多的小孩子不喜歡吃茄子，那麼這道茄汁鍋巴就可以解決您這樣的困惑了。
