地皮菜，這一種蔬菜在現實生活中大多數人應該都是沒有聽過或者是很少聽過。但其實吧，這一種蔬菜，是很有營養價值的一種蔬菜，更加厲害的是，單單的一種蔬菜，可以搭配炒出好多好多種不一樣的食物，簡直可以說是豐富多彩了。那麼我們就來講一些，地皮菜吃法有哪些？
【營養成分】
它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見;含蛋白質高於黃豆卜碳水化合物高於許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。
地皮菜含蛋白質為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。每百克幹品含鈣406毫克，與發菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養血極為有利。
涼拌地皮菜：主料：地皮菜 輔料：紅油、辣椒等，將地皮菜煮熟，濾幹水份待用。加入紅油和辣椒拌勻。味道爽脆可口，辣椒鮮味俱全
地皮菜炒雙絲：主料：地皮菜、胡蘿卜絲、肉絲、地皮菜過熱水中稍煮，濾幹水份，加入調料和肉絲、胡蘿卜絲等爆炒，味道鮮美。
地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗淨濾幹水份待用。蛋煎好，放入紅辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一點醋及調味料，特點：鮮香
清炒地皮菜：地皮菜洗淨過開水焯一下瀝幹，少許葷油加青、紅椒絲清炒裝盤，特點：紅青黑、鮮香脆。
肉丸地皮菜：肉丸放入高湯中煮熟，放入地皮菜及調味料，加入一滴醋，沸後起鍋。特點：營養價值高，味清香濃鬱。
地皮菜長壽湯：肉絲及地皮菜在高湯中煮沸，加入粉絲、調料、起鍋。鮮香味美。
地皮菜炒韭菜：地皮菜洗靜焯水瀝幹，加鮮青椒絲和幹辣椒絲及韭菜清炒，特香，符合南京周邊人口味。
幹鍋地皮菜肉丸：將肉丸及地皮菜及紅辣椒放入調料炒熟放入幹鍋中。鮮辣香、味美。
地皮菜墨魚蛋湯：主料：地皮菜、墨魚蛋。配料：陳醋、黑胡椒、辣椒粉、蔥花。做法：將雞蛋加調料、加入地皮菜、墨魚蛋勾芡即成。特點：有解酒、護胃之功效。
地皮菜家常食用方法：采其鮮嫩者，洗靜，沸水中煮5—10分鍾，清水中漂一至二天，換水三四次，擠去苦水，可做如下菜肴：(一)涼拌地皮菜;(二)肉、單燴地皮菜;(三)地皮菜包子。
肉絲脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指輕掐斷時撈出瀝幹備用。另起鍋，加油把肉絲紅辣椒煸香，然後加如調料(可放蠔油)翻炒。起鍋時澆上紅油即可。特點:香辣脆
地皮菜空心餅：色澤金黃，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻餅3個。輔料：香芹10克，粉絲15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡製清洗幹淨，控幹水待用。另起鍋，加油炒三成熟，將泰椒末、水發過的粉絲煸香，然後加入地皮菜炒勻下調料調味後出鍋裝盤。空心芝麻餅加熱後，一改二，放在盤子兩端即可。
地皮菜的吃法有哪些？其實以上所說的，很可能隻是九牛一毛，因為全世界那麼多人，每個人都有每個人不同的創意，所以，按照自己的口味來炒菜的話，不僅僅心情好了，菜也會變得與眾不同地好吃。所以，喜歡的可以多多嚐試哦。
