地皮菜和雞蛋都是很普通的食材，隨處都可以買得到，而在兩者搭配在一起會擦出不一樣的火花，那就是地皮菜炒雞蛋，這是一道很受歡迎的美食，下麵為你介紹詳細做法。
做法一：
1、雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗幹淨
2、炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋裏倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮（我炒的雞蛋多，前邊劃開了，後來火力不夠，成大塊了）
3、盛出雞蛋，鍋中倒一點油
4、下地皮菜翻炒
5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒
做法二：
1雞蛋加一點點醋打散，地皮菜洗幹淨
2炒鍋倒油，燒熱後把雞蛋細細的往鍋裏倒，邊倒邊用筷子劃成蛋絮
3盛出雞蛋，鍋中倒一點油
4下地皮菜翻炒
5將炒好的雞蛋回鍋，用鹽生抽和糖調味兒，撒入蔥花兒
做法三、
1、地皮菜一定要洗淨拈去裏麵的草葉
2、雞蛋打入碗中加鹽和黃酒打勻
3、炒鍋入多油倒入雞蛋翻炒裝出
4、炒鍋入油倒入地耳菜加少鹽翻炒片刻後倒入雞蛋一起劃炒
5、灑入蔥花起鍋
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑製人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆症產生療效。可以降脂明目、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
