地皮菜是比較常見的菜，又稱地木耳、地耳，那麼地皮菜的營養價值有哪些呢？地皮菜呈墨綠色、表麵看起來亮亮的，生在腐爛的樹根或者草根陰暗處，地皮菜富含豐富的蛋白質、糖類、粗纖維等，對於人體的健康是有很大的幫助的，生活中可以多吃一些，預防老年癡呆疾病。
地皮菜富含多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑製人大腦中的活性，從而能對老年癡呆症產生療效。
地皮菜含蛋白質為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。每百克幹品含鈣406毫克，與發菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養血極為有利。
地皮菜的吃法有很多種，可炒、燴、燉，亦可做餡，其味皆佳。一般我最喜歡的就是地皮菜炒雞蛋。切好蔥和辣椒，打好雞蛋，把地皮菜和雞蛋在一起攪拌，鍋裏放上油，待到九成熱，先放佐料，再把雞蛋和地皮菜倒在鍋裏，隻聽“滋”的一聲，混合著水蒸氣，升騰起的是地皮菜獨有的清香。三下五除二，一盤油油的、嫩嫩的、黃綠相間的地皮菜炒蛋就完成了，是絕對的綠色食品!
上述關於地皮菜的營養價值的分析，希望對於大家有一定的幫助，地皮菜富含豐富的維生素，長期食用的話，對於人體補鐵養血是有很大的幫助的，地皮菜可以搭配雞蛋來炒，味道是比較鮮美的，營養價值也是比較高的。
