從食物的名詞來看血皮菜的顏色與血色相近，其實血皮菜帶有紫色，做菜時會流出深紫的顏色，與血的顏色確實相近。血皮菜多用來炒著吃，也可以涼拌著吃，經常食用有活血的作用，同時還能達到止血的效果，當女性有痛經時則可以多吃，對痛經的治療與預防有好處。那麼涼拌血皮菜的做法與營養功效有哪些呢?
做法一
主料，血皮菜300克。2.調料：精鹽、味精、麻油。
製作方法：
將血皮菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
做法二
用料：
血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、鹽、味精
做法：
1、洗淨血皮菜，蒜剁成蒜泥，開水下血皮菜，水再次微開即可。
2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、鹽、味精。再拌好即可。
營養功效：
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、雲南、江西、四川、台灣等地農村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產我國，據 《全國中草藥彙編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經痛、血氣 虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創傷止血等功 效。據測試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對惡性生長細胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲為害，無農藥汙染。 其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。
民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益於人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經、血崩、咳血等。
上述文章講解的就是涼拌血皮菜的做法與營養功效，涼拌血皮菜要先清洗幹淨，洗幹淨後放到開水裏煮到開，就把菜盛出來，等到有些涼後就可以涼拌，喜歡吃原味的可以加點鹽和香油即可，如果味道吃得過大的就可以按照平時的口味添加佐料，佐料的類型是非常多的，請大家涼拌時認真挑選佐料搭配。
