很多人喜歡吃虎皮辣椒，就是利於大青椒做成的菜肴，辣椒以辣為主要功效，吃了後能保暖，對皮膚也是有益處的。做成虎皮辣椒需要鍋裏煎，或是開水煮了後煎，而現在很多人開始了新的辣椒吃法，就是涼拌辣椒圈，涼拌辣椒圈的辣椒選擇主要是小辣椒為主，以小尖椒為佳，那麼涼拌辣椒圈的做法有哪些呢?
做法一
材料：
新鮮小辣椒100克，黑豆豉適量，熟芝麻1小匙，生抽2小匙，花生油適量
做法：
1.新鮮辣椒買回來，洗淨;在陽光下曬個半天。
2.把曬好的辣椒細細切成圈兒，拌上熟抽(生抽加熱燒滾)，裝在碗裏。
3.在碗裏灑上幾顆豆豉，和一小匙炒熟的芝麻。
4.炒鍋燒熱，倒入花生油，待油熱後取出，淋在辣椒圈上，拌勻，即可。
做法二
主料：青椒300克
調料：鹽3克、味精2克、香油2克、醬油15克
做法：
1、將青椒去蒂、籽，洗淨切成不規則的塊。
2、青椒放入開水鍋中焯透，撈出瀝幹水備用。
3、把瀝幹水的青椒在碗中用精鹽醃製30分鍾左右。
4、倒掉醃出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
做法三
材料：
青椒2個，紅辣椒2根，鹽2匙，砂糖1小匙，米酒1/2匙，薑2片，白醋1小匙，香油1小匙。
做法：
1、把紅辣椒洗淨，切絲;薑洗淨，切末。
2、將青椒洗淨去籽，切塊。
3、加入清水1500毫升於鍋內煮沸，放入青椒氽燙後撈起，泡冷開水待涼。
4、把青椒瀝幹放入容器內，加入辣椒絲、薑末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油，拌勻後即可。
小貼士：
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，製止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控製心髒病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
涼拌辣椒圈的做法是多種多樣的，喜歡辣椒的人群可直接把辣椒切碎後涼拌吃，但是害怕辣椒的則要少吃或是不吃。雖然辣椒有很多功效與作用，食用過多也會引起身體上火，嚴重時則會造成便秘或是腸胃的不適，大家也要對過於辛辣的食物引起高度的重視，如果長時間吃辣椒的食物就須清淡的飲食一段時間來調理身體。
