蘭州拉麵是非常有名的一道食物，是蘭州的一絕提起蘭州人們不由的都會想到拉麵，我去蘭州當地吃過一次拉麵不得不說是真的非常好吃，蘭州拉麵究竟為什麼口感這麼好呢？它在製作的過程中其實是有竅門的，我們要把握好幾個關鍵點，這樣也能做出香噴噴的拉麵了。並且拉麵營養價值也很高哦。
用料主料高筋麵粉500克食鹽6克堿3克水300克植物油適量輔料牛肉700克牛棒骨1500克胡椒粉5克煮肉料適量食鹽8克青菜1把白蘿卜1個水適量八角2個桂皮2段花椒20粒薑5片幹辣椒2個大蔥1根辣椒油5克蘭州拉麵的做法1.拉麵手工和麵太累了，我用了麵包機，主料中是食用堿用溫水化開，現在冬天天冷，和麵時用30度的溫水利於麵粉起筋
2.一個和麵程序後蓋上保鮮膜餳30分鍾
3.分成三個麵劑，揉成長條，表麵抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時
4.然後雙手拉起麵劑，拉長後順勢扭結，我自己無法拍照，隻能拉開後放案板上拍了
5.就這樣反複拉，這叫溜麵，這個過程大約得10分鍾
6.感覺麵團有韌性了，就搓成長條，表麵抹油，蓋上保鮮膜餳著備用
7.準備好牛棒骨，還應該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那麼多，我就隻用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按說牛肉燉湯應該牛肉多，骨頭少的，但我家裏做隻能這樣啦
8.用牛肉和牛棒骨煮湯
9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水
10.待有浮沫時，把浮沫撇幹淨
11.因我家人要求盡量原汁原味，所以煮肉料我用的少，隻有：八角2個、桂皮2段、花椒20粒、薑5片、幹辣椒2個、大蔥1根
12.撇清浮沫後放入煮肉料
13.小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續小火再燉2小時；如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鍾
14.撈出的牛肉切片或者切丁後用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用
15.白蘿卜切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然後換水泡上備用
16.取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調味
17.加入煮好的蘿卜片
18.把麵啦成細條，粗細根據自己喜好，我家就有愛粗的，愛細的不同,
19.入鍋煮
20.待麵飄浮起來，放一點青菜點綴
21.連麵帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉麵上桌啦
烹飪技巧：
拉麵的粗細可以根據自己喜好，但我實在是沒有技術把麵拉到很細，我的拉麵水平有限，請大家原諒啦！
蘭州拉麵憑借著自己獨特的口感，非常的營養價值，還有許多的蔬菜在美食領域中有舉足輕重的地位，所以大家一定要去學會這道美食哦，做給自己吃做給家人吃。
