很多人經常吃散黃的雞蛋，散黃是有很多原因的，很多如果不小心的保存雞蛋的話就會有磕碰的時候，這樣雞蛋的蛋黃就很容易散，這樣的雞蛋很多人都擔心不能吃，還有的人擔心這樣的雞蛋吃了之後會中毒，雞蛋雖然說營養價值高，但是吃的時候不注意吃法，還會在異常的現象下吃雞蛋，那麼對身體的健康傷害是挺大的，這個散黃的雞蛋可以吃嗎?
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
散黃的雞蛋到底能不能吃這個是要看狀況的，如果雞蛋在散黃的過程中還會有變味的現象，那麼就不要吃這樣的雞蛋了，要及時的扔掉，這樣的雞蛋吃了之後對身體的健康傷害大，但是如果雞蛋散黃了沒有任何怪味，吃著也沒有感覺不舒服，那麼還是可以吃的，大家要根據情況來決定。
