餃子皮就是為了在煮餃子的時候保護餃子餡，並且可以讓餃子更加美味可口。大多數餃子皮都是圓形的，但是為了做出各式各樣的餃子來，可以把餃子皮做成正方形，包出來的餃子又多了一種變化。初次看到方形餃子皮的時候有的朋友可能感到很奇怪，不知道這樣的餃子皮該如何包餃子，看看下麵的介紹就知道了。
餃子是東北必吃的一種麵食，很多人都會包餃子，當然餃子皮包的好壞直接影響到餃子好不好吃。因此，餃子皮的做法也是一種藝術。餃子皮主要就是由麵粉和水和成，用擀麵杖將其幹成一個薄餅狀的皮。簡單地說，餃子皮的作用是為了保住餃子餡，為了使餃子更美味。水餃是傳統中國特色食品。又稱水餃。是北方民間主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
方形餃子皮怎麼包：取出一張餃子皮（正方形）放在桌上，檢查下是否有破損，壞掉的就扔掉了，不然下鍋後會散開。將豬肉餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多。不然下到鍋裏就會散開。將餃子皮慢慢卷起，多卷幾個褶，算是保障吧。注意，上麵留一段空隙，做花邊。卷成“鋪蓋”之後，將兩端對折起來，做成“元寶”的形狀。手指沾點水，將剛才的對折的兩個角粘起來，餃子就包好了。豬肉餡不要在家裏擺放，盡量都要包掉，不然不好吃了。
其實餃子皮除了可以製作成不同的形狀之外，還可以製作成不同的顏色。目前已經有了綠色、黃色以及紅色等不同顏色的餃子皮，這些顏色不是添加的食用色素，而是利用了天然的胡蘿卜、芹菜、西紅柿等果汁的顏色來發麵，最後餃子皮的顏色就與這些蔬菜說過的顏色一樣了。
