相信在很多家庭生活當中，大米是家裏麵所必備的糧食吧，這也是為了讓我們吃得更營養健康一些，但是有的時候很多人會發現，大米保存不當就會生蟲，可是直接丟掉又浪費，那麼你有具體認識和了解過，那麼大米生蟲了之後還是否可以食用，需要了解哪一些問題呢，現在就為大家具體介紹。
大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發黴（黴菌的大量繁殖）。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和實用大米中的養分。
在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存米的缸或桶清掃幹淨，以防止過冬的蟲蛹隱藏在裏麵。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾幹，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。
已生蟲了自然是不可食用的，因為大米生蟲發黴而其中的一些物質，都可能會給我們的健康造成影響，所以為了讓我們吃得更加營養健康，大家需要注重了解這些食物的保存方法，避免食物生蟲發黴問題，吃得健康身體才健康。
