盡管已經入春了，但是寒潮一波未平一波又起，氣溫反反複複令人生厭。在倒春寒來臨時，注意防寒保暖是防病最基本的養生要求，在倒春寒的時節裏，吃一點燉牛肉能補氣禦寒，提高免疫力，預防感冒等春季疾病的高發。
西紅柿燉牛肉
食材：牛肉500克，牛筋100克，西紅柿500克，蔥、生薑適量，八角、香葉、茴香籽、花椒少許，鹽、冰糖、水、番茄醬適量
做法：
1、將牛筋洗淨後放入沸水中浸泡半小時，西紅柿洗淨後去蒂切大塊備用，生薑切片，其他香料洗淨後用幹淨的紗布包成香料包，牛肉洗淨後切塊備用；
2、將牛肉塊放入鍋中，加入足量涼水，以完全淹沒牛肉為好，大火加熱，待飄出大量浮沫後用勺子撇去浮沫；
3、將泡好的牛筋撈出，過涼水洗淨後切小塊，下入鍋中，再下入香料包，煮沸後加蓋，關中小火燜煮1.5-2個小時；
4、煮到牛肉酥爛後，加入少許食鹽，再加入7、8顆冰糖，倒入西紅柿塊並加入1湯勺番茄醬，攪拌均勻後繼續燉煮10分鍾左右即可盛出食用。
倒春寒時節，注意增強免疫力預防疾病
通常，人們將進入3月作為春天的開始。春季氣候的最大的特點就是乍暖還寒：白天陽光和煦，讓人有一種“暖風熏得遊人醉”的感覺，早晚卻寒氣襲人，讓人倍覺“春寒料峭”。由於天氣轉暖以後，人們身體的抗寒能力和抗病能力出現下降，會經受不住突然襲來的冷空氣的刺激，直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，全身的抗病能力整體下降，容易使人體植物神經中樞係統發生紊亂，導致調節功能減弱。
因此，春季是流感、流腦、病毒性肝炎等多種疾病流行或複發的季節，同時，呼吸道疾病和心腦血管疾病患者也明顯增多，尤其是抵抗能力較低的老人和兒童。如不注意預防，“倒春寒”對人體的健康會造成一定的危害。在倒春寒來臨的時候，增強免疫力，注意添衣保暖是非常重要的。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及麵黃目眩之人食用。西醫營養學認為，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方麵特別適宜。
紅肉中富含飽和脂肪酸，一周吃一次即可
在西方，牛肉和豬肉在中國一樣普遍，西方人進食牛肉的量和頻率都遠遠高於中國人，但是網絡上一部分說法說吃牛肉好，一部分說法說吃牛肉不好，那麼，吃牛肉到底好不好呢？
從營養學角度來說，牛肉中含有豐富的礦物質，對於人體來說很有作用；但由於牛肉中富含飽和脂肪酸，如果進食量過多過頻，再加上運動不足，很容易引起血脂問題或者肥胖，導致生活習慣病。因此，人們不妨每周吃一次牛肉，每次吃250克左右，既能補充足夠的礦物質和各種營養元素，又能控製飽和脂肪酸的攝入，可謂是一舉兩得。
