說到東坡肉，相信很多吃貨們都會忍不住的流口水，因為這樣的食物實在是太美味了，也是因為這樣的原因，所以說很多人出去外麵吃飯的話，肯定會點這個食物的。當然在喜歡吃東坡肉的同時，不妨了解一下東坡肉是什麼菜係吧。不過要了解這個問題，還是要從這個食譜的來源說起。
東坡肉如此的美味，受到很多人的喜歡，而通過了解東坡肉是什麼菜係，我們還可以了解到更多的東坡肉背後的故事，相信這些也是很多人所感興趣的吧。當然還有對於愛吃的你，還要了解如何做更關鍵。
東坡肉屬浙菜菜係。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉製而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
東坡肉典故與傳說：
相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創製。東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
關於東坡肉的傳說頗多，下麵就說其中之一吧。
傳說之一：北宋時期，廬山歸宗寺的佛印大師與蘇東坡、黃庭堅乃莫逆之交，來往頻繁，酬唱甚多。蘇東坡常遊廬山，在佛印之裏一住就是半月。有一天，蘇東坡正在書房改詩，忽然撲來一陳異香。東坡順著香味尋去遠遠地看見佛印端起肉正要進行品嚐，猛然一把抓住他，這可把佛印嚇了一大跳，回頭一看是東坡，才放下心來，並領著東坡進入臥室，痛痛快快地飲酒吃肉。東坡覺得佛印燒的肉特別可口，稱讚不已，常找佛印燒肉吃。佛印就幹脆把他的燒肉方法傳給了東坡。後來東坡又能把這個方法公之於眾，於是社會上都仿效起來，從而使得東坡肉成為流傳廣泛的一道名菜。
傳說之二：相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個地方做過東坡肉。在任徐州知州時帶領百姓抗洪築堤保城，百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下後親自指點家人燒製紅燒肉回贈予老百姓。大家食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為回贈肉。
元豐三年(1080)二月一日，蘇軾被謫貶到黃州，見黃州市麵豬肉價賤，而人們不大吃它，便親自烹調豬肉。有一次他食得興起，即興作了一首打油詩名曰《食豬肉詩》，詩中寫道：黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。此詩一傳十，十傳百，人們開始爭相仿製，並把這道菜戲稱為東坡肉。蘇東坡二任杭州知州時，組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢複昔日美景，杭州的老百姓非常感謝他，過年時，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不讚賞稱奇，於是東坡肉的美名更傳遍了全國。
所以說關於東坡肉是什麼菜係還是有很多美麗的典故，所以在品嚐這個美味食物的同時最為關鍵的不要忘記這個食物其實還是有來源的，和我們的大詩人蘇東坡關係很大哦。所以當你在享受美食的同時，不妨感謝一下蘇老先生吧。
