蘇東坡是一名家喻戶曉得的文學家，他不但學富五車，還喜歡遊山麗水，一年蘇東坡被貶關於黃州，一日他在永修散心，路過當地的艾城。正直當時是三伏夏日，因為天氣炎熱萬分，蘇大學士便坐在樹下石凳上休息納涼，突然耳邊傳來一陣陣孩童可憐的啼哭。他覺得很可疑，便好奇地向四周看來看去。
他聚精會神的往前一看，看見一人神色慌張焦急的抱著個孩童，孩子雙手和雙腳不停發抖，牙齒緊緊地咬合，臉上也沒了什麼血色，符合常見的中暑症狀。他順手在旁邊摘了一把樟葉，把它們放在孩子的鼻子下，把孩子給救活了。
農夫為了感謝蘇東坡買了兩斤豬肉，用一束稻草捆著提了回來。這時，太陽剛露出半邊笑臉，朝霞滿天，露珠掛在田間得稻葉上，如一棵棵明亮的珍珠。東坡被這美麗的大自然景色迷住了，他麵臨東窗，詩興大作，正在賦詩填詞，推敲詞句呢!農夫在門口輕聲問道：“先生，你看這肉怎樣弄著吃?”東坡作詩入迷，口中朗朗念著：“禾——草——珍——珠——透心香。”農夫聽了一楞，按蘇東坡講的,叫老婆和著稻草把豬肉整塊地放在鍋裏悶煮，煮得透爛。到吃飯時，菜端上桌來，蘇東坡見一塊整肉，沒斫沒切，還用稻草捆著，想問，又不好意思開口，要吃嗎，一整塊肉，稻草還捆在上頭，不知如何動手。農夫見蘇東坡望著肉出神，也挺奇怪。就對蘇東坡說：“早上我去問你，你不是說‘和草整煮透心香’嗎?我是按照你的意思給弄的，先生怎麼不吃呢?”蘇東坡恍然大悟。原來農夫把他的話給串起來了，斷斷續續的詩句，被他聽成一句話。既然如此，於是叫剪開繩子同農夫一家高高興興地吃起來。真沒想到豬肉摻雜著稻草香味，十分清香可口。吃完飯，東坡想：主人如此盛情款待，十分過意不去。從包袱裏取出五兩紋銀，放在桌子上，留下一張字條，上寫著：“主人盛情難卻，東坡不辭而別。”農夫夫婦回來，看見條子大吃一驚，原來救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的蘇東坡先生。
蘇大學士的這一無意之舉，在民間傳播開來，百姓們呢都紛紛學著用稻草紮肉煮著吃，果然味道不同尋常，肉香和稻草特有的清香渾然天成，讓人口齒餘香。百姓們呢為了紀念蘇東坡的宅心仁厚和他的博學通才，大家把這種肉稱為“東坡肉”，直到今天這道菜深得人心，成為餐桌肉大家招待親朋好友的一道首選菜式。
