在北方地區極為流行，成為大眾美食。炸醬麵主要是麵條拌上炸醬，菜碼製作而成。也有采用冷水做法的“過水麵”。吃炸醬麵，講究季節應時的原則，“鍋兒挑”熱麵在天氣轉冷時吃極為爽口，而在天氣炎熱的季節，水涼麵則是個不錯的選擇，配上時令小菜，真可謂之一絕。
炸醬麵屬於麵類美食的一種，可以稱之為其中的佼佼者。易消化易吸收是麵條的一大優勢，炸醬麵包含麵，肉，菜多種食材，一定程度上滿足人體營養需求。下麵就為大家介紹幾種炸醬麵蒸的做法，聊慰各位口福。
豆瓣醬炸醬麵
【材料】：寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白糖1小匙，
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
熱豌豆炸醬麵
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、甜麵醬、豌豆、香油。
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、薑，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但隻須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、麵一起拌勻。
炸醬麵好吃與否在於炸醬的質量上，做得好的炸醬未入口時香氣四溢，令人食欲大增，這樣的炸醬就是好炸醬。所以要嚴格挑選黃醬，而且炸醬的配料比例要拿捏得住，不可多不能少，火候到位，這樣子出來的炸醬配上麵條無人能抵擋得住它的美味。
