酸辣粉是四川的一種特色小吃，也是我們眾多年輕人追捧的對象，看著酸辣粉上麵飄著的那層紅紅的辣椒油就讓我們胃口大開，無論是在夏天或者是冬天，都讓人難以割舍，又酸又辣的感覺，讓我們忍不住想吃。可是就是這種讓大家喜愛的小吃，除了四川人，我們這種外地的特別是北方人，極少數會做得，每次想吃都是去外麵吃，或者打包帶回家，這讓我們肚子的小饞蟲很難滿足。
酸辣粉是很多女孩子的最愛。所以說，在外麵吃如果覺得不衛生的話，我們大家不妨來一起學學酸辣粉的做法，這樣我們無論何時，隻要想吃這口，都可以在家裏吃到，不用出去買著吃，以下是酸辣粉的做法：
主料：紅薯粉
輔料：雞湯，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李錦記醬油，醋，鹽，大喜大雞精，食用油，花生，油菜，黃豆，榨菜丁，香菜。
自製川味酸辣粉的步驟
1. 紅薯粉適量，用水泡軟;油菜洗淨備用
2. 炒製輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
3. 待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
4. 幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。
5. 製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。
6. 另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
7. 煮製粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。
8. 粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
9. 撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
10. 混合調料：取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
11. 澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據個人口味調整)。
12. 將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。
就這樣一碗好吃又美味的酸辣粉就出鍋了，因此，我們也可以看出來了，不是說所有的好吃的小吃製作方法都特別複雜的，隻要說我們肯花心思研究和學習，用不了多長時間我們就可以自己動手了。既好吃，又比外麵的酸辣粉更符合自己的口味，從衛生角度考慮，那肯定是百分百放心，不用擔心地溝油以及農藥殘留的問題。
