酸辣粉其實是起源於重慶和四川等地的小吃，隨著經濟全球化，酸辣粉也逐漸出現在其它地區，雖然各地的配方和味道都不盡相同，但是都還相當不錯，下麵就介紹一些各地不同的做法。
酸辣粉，顧名思義就是需要醋和辣椒做成的，當然製作酸辣分的材料是很多的，並不止這兩種就可以，一碗酸辣粉吃起來味道可是十分香濃。做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：
粉條、蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
做法：
1、首先，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。
2、然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
3、當鍋裏的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鍾就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
這樣，一碗地道的酸辣粉就做好了，其實做酸辣粉並不難，不要看材料很多，隻要你把材料準備充足了，做起來還是蠻簡單的哦，而且要注意放一些蔥花，蒜泥之類的進去，這樣味道吃起來才會更加的香濃。趕快動手試一試吧。
