辣椒油可能在南方人的生活飲食裏麵並不常見，但是在北方人的生活裏卻是很常見的。就比如說簡單的酸辣粉裏麵其實是蘊含很多烹飪上麵的經驗的，酸辣粉中的辣椒油也是經過特殊的處理，才能更好的融合在酸辣粉裏麵，才會讓酸辣粉更加的好吃。今天要和大家說的就是酸辣粉的辣椒油。
怎樣進行製作酸辣粉中的辣椒油是很多人都想知道的，因為如果一碗好的酸辣粉缺少了好的辣椒油的話，對於酸辣粉就是浪費了。所以說辣椒油對於酸辣粉的重要性。
辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究
辣椒油，大蔥頭晾幹後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控製，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
方法
備料
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。
製作
1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶。
以上就是向大家介紹了關於酸辣粉辣椒油的做法資料，相信很多人看完之後對這個辣椒油的做法認識是比較清晰的，因為上麵的步驟是列舉的比較清楚的。我們在烹飪上麵要多學習一些知識，這樣對於美食的烹飪我們才會更加得心應手。
