說到了五花肉燒土豆這道菜，相信很多朋友都會口水直流。因為土豆含有較高的澱粉，蛋白質等，是一款非常值得推薦的食材，而五花肉更加不用說，味道鮮嫩，吃起來口感非常好。五花肉和土豆兩者加起來，營養和價值更加升級。那麼到底五花肉燒土豆的做法是什麼呢?
五花肉燒土豆的做法並不複雜，而且是一道百吃不厭的食物，特別適合懷孕的媽媽食用，而且有補精益氣的作用。下麵就給大家詳細介紹一下五花肉燒土豆的做法，供大家學習和參考。
五花肉燒土豆
永遠的經典菜，也是百吃不厭的一道家常菜。吃的時候，來上一碗香噴噴的白米飯，保你食欲大開，那叫一個香!
營養價值
土豆中含有澱粉、蛋白質和脂肪，還含有人體必需的21種氨基酸和維生素。土豆與肉共食，可補充孕前準媽媽需要的多種營養物質，常食還有補精益氣的作用。因此，這也是孕前“準媽媽”的一道必選菜肴。
適用人群：懷孕的人群
製作方法
做法一、
食材：帶皮五花肉500克、土豆300克，鹽少許，醬油、料酒、糖、蔥段、薑片各適量
製作流程
1.將帶皮五花肉洗淨，切成方塊;土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊。2.炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱，放入土豆塊炸至表麵呈金黃色，撈起控油。3.鍋中留少許油加熱，放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白，加入醬油和糖翻炒，使肉塊均勻沾裹醬汁，然後加料酒、蔥段和薑片，加水至與肉麵平，用大火燒開後改用小火燉煮至八成熟時加鹽調味。4.揀出蔥段和薑片，加入土豆塊，用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋，出鍋前嚐一下味道，可再酌量 加鹽調味。
烹飪提示:1、燉肉費時，多燉一點，這是兩次食用的量，可分兩次烹調。2、煸炒肉塊的油一定要少放，僅僅夠潤滑鍋底即可，因為五花肉會出油。3、五花肉塊切好後可用開水氽燙一下，然後再放調料和水燉煮。
做法二、
食材明細:帶皮五花肉適量,土豆適量,蔥適量,薑適量,蒜適量,八角2粒,幹辣椒2個,紅燒醬油2-3勺,冰糖少許,料酒適量
製作步驟:1.鍋置火上加足量水、蔥薑燒沸，下入五花肉綽水定型。2.將五花肉切成肉塊，蔥、薑、蒜，略拍散待用。3.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈現琥珀色。4.加入焯好的五花肉，煎至兩麵微黃。5.五花肉劃至鍋邊，爆香幹辣椒、薑、蔥、蒜、八角。6.倒入足量熱水沒過五花肉，燒沸後挑揀出蔥、蒜。7.移至砂鍋中撇去浮沫，調入2-3勺紅燒醬油。8. 轉小火蓋上蓋子慢燉50分鍾，燉至五花肉軟糯。9.土豆洗淨，切塊。10. 投入土豆塊再燒10 分鍾，待土豆入味時，起鍋盛入碗中即可。
五花肉燒土豆做法小貼士:1、燉肉切忌用冷水，因為水中的漂白粉會使肉中的維生素B受到破壞，從而大大降低肉中的營養價值。之所以選擇熱水，是因為在燒熱或者沸騰的水中燉肉，會讓肉塊表麵的蛋白質迅速凝固，減少營養價值的損失，味道更鮮美。2、燉肉的時候最好一次性把水加足。3、土豆變綠，就不能吃了，因為這時毒素龍葵素的含量已經比較高了。
做法三、
材料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒薑1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒
做法：1.調味料： 生抽1湯匙老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克料酒1湯匙。2.五花肉洗淨，切成方塊，鍋裏放入冷水蓋過豬肉麵﹐大火滾15分鍾後，用冷水將肉衝洗除去生肉味﹐抹幹;3.薑切片，大蒜去皮，拍扁;香料洗淨;4.土豆去皮，切塊，備用;5.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鍾直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鍾左右，使其上色;6.再加入清水(水量要沒過肉麵)，用大火燒開後，改用小火燉45分鍾，放入土豆塊，再煮15分鍾，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
小訣竅：土豆可以炸成金黃色後，再放入肉裏煮。
看完了上麵關於五花肉燒土豆的詳細做法，相信各位愛吃這道菜的朋友已經知道了其中的技巧和方法了。營養專家告訴我們說，在燉肉的時候一定要用熱水，否則很容易使肉表麵的蛋白質凝固，導致營養價值損失，大家在製作的時候一定要注意喔。
